Après le chocolat noir, lait et blanc… Barry Callebaut présente la quatrième catégorie de chocolat: RUBY! Le chocolat ruby a une robe rose et un goût fruité aux notes fraîches et acidulées, des saveurs et une couleur obtenues sans aucun arôme ni colorant ajoutés. Le premier chocolat « ruby » est sous la marque Callebaut et porte le nom de « RB1 ».
Ce chocolat 100% naturel est le résultat d’une sélection méticuleuse de fèves de cacao dite « ruby » et du savoir-faire Barry Callebaut pour en extraire toute la quintessence sensorielle. RB1 permet aux artisans de laisser libre court à leur créativité et de proposer de nouveaux accords : il se marie – par exemple – parfaitement avec de la noix de coco, des fruits rouges, cranberries, fruits secs ou plus étonnamment en accords salés avec du foie gras, roquefort ou caviar.
Groupe Barry Callebaut: www.barry-callebaut.com
Callebaut®: www.callebaut.com
